芝麻（學名：Sesamum indicum L.）是胡麻科，胡麻屬一年生直立草本植物。高可達150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。葉矩圓形或卵形，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；花單生或葉腋生?；ㄝ嗔哑樞?，花冠筒狀，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。子房上位，蒴果矩圓形，種子有黑白之分?；ㄆ谙哪┣锍?。

芝麻原產(chǎn)印度，中國漢時引入，古稱胡麻。中國栽培極廣歷史悠久。芝麻種子含油分55%，可食用也可榨油，亦作藥用，是軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。黑脂麻為含有脂肪油類之緩和性滋養(yǎng)強壯劑，有滋潤營養(yǎng)之功，對于高血壓也有治療的功效。

基本信息

中文名：芝麻

學名：Sesamum indicum L.

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

亞綱：合瓣花亞綱

目：管狀花目

科：胡麻科

屬：胡麻屬

種：芝麻

形態(tài)特征

芝麻

一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，中空或具有白色髓部，微有毛。

葉矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。

花單生或2-3朵同生于葉腋內(nèi)?；ㄝ嗔哑樞危L5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內(nèi)藏。子房上位，4室（云南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。種子有黑白之分?；ㄆ谙哪┣锍?。

產(chǎn)地生境

芝麻原產(chǎn)印度，該植物在中國栽培極廣歷史悠久。

生長習性

芝麻根系淺，最適合在微酸至中性（pH6.5-7.5）的疏松土壤中種植，疏松土壤，積溫需2500-3000℃，芝麻的發(fā)育在晝夜平均溫度20-24℃最為適宜；降雨量為21-250毫米。

繁殖方法

選種：應選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，要清除雜質(zhì)、癟粒和霉粒。每公頃用種量15斤。

時間：5月上旬即可播種。

方法：條播或大犁扣。用點葫蘆點播或人工點播。要踩好底格子，防止出苗不齊，淺覆土。平播有助于抗倒伏。

栽培技術

芝麻

整畦播種：畦溝寬33厘米，畦高20厘米，畦寬1-1.2米，畦寬適當，便于管理。在畦面挖淺溝，溝距（也是行距）33厘米，播種時，由于芝麻種子籽粒小，密度難控制，可與少量干細土拌勻，再播下。

化學除草：在播種后3天，畝用60%禾耐斯乳油60毫升，加水50千克稀釋后均勻噴布于畦面，可減少雜草的生長。

適時間苗：過十多天，待其長出2-3片子葉后間苗，5-6天再間一次，使其株距在22-24厘米之間，畝植8000-10000株。適宜的株距，有利其分枝。

科學施肥：一要施足基肥，每畝施農(nóng)家肥1500千克。在長出3-4真葉后，施1-2次人糞尿，開花結蒴期是芝麻生長最旺盛時期，也是需肥高峰期，每畝追施硫酸銨10-15千克，并用0.4%的磷酸二氫鉀與0.2%的硼砂混合溶液進行葉面噴施，5-7天噴一次，連噴2次。打頂收獲：在盛果期后，當主莖頂端葉節(jié)簇生，近乎停止生長時，選晴天上午摘除頂芽。芝麻果實黃熟，籽粒黑色就可收獲。

病蟲防治

危害癥狀

莖點枯病：又稱芝麻莖枯病、芝麻黑根瘋等。主要危害芝麻莖稈、根部及幼苗。芝麻苗期、盛花期階段最易感病。病株可產(chǎn)生分生孢子再傳播侵染。高溫、高濕、多雨有利于病害發(fā)生流行，偏施氮肥、種植過密和連作地為害加重。

枯萎病：又稱半邊黃或黃化。病菌多從苗的根尖、傷口侵入，蔓延到莖、葉、蒴果和種子，致使全株發(fā)病枯死。連作芝麻地和土壤肥力差、田間濕度大的地，都有利于病害發(fā)生流行。

青枯病：俗稱芝麻瘟，是由細菌引起的病害。病菌從根部傷口侵入或從自然孔口侵入，并在植株導管內(nèi)從下向上蔓延。該病病菌隨病株殘體在土壤中越冬，借流水或農(nóng)事操作傳播。發(fā)病高峰多在夏季7~8月份。暴風雨過后，溫度驟然升高，有利于病害發(fā)生流行。

疫病：是一種毀滅性病害。主要危害芝麻莖基部、莖部、蒴果、葉片。該病病菌以菌絲或卵孢子在病株殘體中越冬。翌年病菌侵染莖基部，產(chǎn)生孢子囊，借風、雨、流水傳播，進行擴大再侵染。7月份芝麻現(xiàn)蕾期開始發(fā)病，8月份達到發(fā)病高峰。多雨潮濕受害重。

農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種及種子處理：選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、耐漬、抗病性強品種，如豫芝8號、易芝1號等。播種前用55℃溫水浸種10分鐘或60℃溫水浸種5分鐘，晾干后播種?；蛴梦迓认趸郊痈Ｃ离p拌種（1：1），用藥量占種子重量的0.5-1%；或用0.5%硫酸銅溶液浸種半小時，均有較好防效。

土傳病蟲害嚴重，最忌連作。芝麻與棉花、甘薯及禾本科作物實行3~5年輪作，能較好控制病害發(fā)生流行。芝麻收割后及時清除田間病殘體，集中燒毀或深埋以減少越冬菌源。及時拔除病株，帶出田外銷毀，防止病菌擴散蔓延。加強肥水管理，增施基肥，基肥以中遲效有機肥為主，并混施磷、鉀肥，苗期不施或少施氮肥，培育壯苗，使病菌不易侵入。采用高畦栽培，及時清溝排水，防止田間有積水，降低田間濕度。

藥劑防治

在病害發(fā)生前噴藥保護，或發(fā)病初期用藥。防治藥劑有37%枯萎立克可濕性粉劑800倍液，40%多菌靈懸浮劑700倍液，50%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，80%硫酸銅可濕性粉劑800倍液等。

主要價值

芝麻

中國漢時引入，古稱胡麻，通稱脂麻，即芝麻。芝麻種子含油分55%，除供食用外，又可榨油，油供食用及婦女涂頭發(fā)之用，亦供藥、用，作為軟膏基礎劑、粘滑劑、解毒劑。種子有黑白二種之分，黑者稱黑脂麻，白者稱為白脂麻；黑脂麻為含有脂肪油類之緩和性滋養(yǎng)強壯劑，有滋潤營養(yǎng)之功，對于高血壓也有治療的功效。